粽叶销售旺 消费者选购时可遵循“三看一闻”原则

原标题：南方粽叶“北上” 本地桲椤叶飘香

随着端午节临近，青岛各大农贸市场逐渐弥漫起粽叶特有的清香。近日，记者走访团岛、埠西等多家农贸市场发现，粽叶销售已到一年中最旺时，箬叶、苇叶和桲椤叶三大品类占据市场主流，其中苇叶因外形适宜、香气浓郁最受市民欢迎。

岛城市场主要有三类

在团岛农贸市场，成捆的粽叶被摆放在显眼位置，深绿的箬叶、嫩绿的苇叶与浅褐的桲椤叶形成鲜明对比。市场内，经营粽叶生意的商户有好几家，其中一家专营粽叶的摊主张忠东向记者介绍，一般端午前半个月左右就开始陆续有商家售卖粽叶了，卖得最好的时候就在端午前一个周，他的摊位只售卖苇叶和桲椤叶，苇叶8元一斤，一天能卖四五百斤，桲椤叶价格较贵，一般在10元一斤，一天能卖一百二三十斤。

记者走访发现，青岛市场上的粽叶主要分为箬叶、苇叶和桲椤叶三类，其中苇叶因香味浓郁成为市民首选，而箬叶大多以干叶形式出售，耐存储，又因其叶形较宽，比较“易包”，受到新手和商家的喜爱。

新鲜的苇叶细长柔韧，表面泛着水润光泽，一米外便能嗅到其特有的草木清香。不过，摊主张忠东告诉记者，苇叶虽香气浓郁，但保鲜期仅一周左右，若包好的粽子存放时间过长，叶子易发黄变质，“家庭少量制作更合适”。

相比之下，箬叶虽宽度更阔、长度稍短，但因其采摘后多经烘干处理，耐储性显著提升，成为商贩和粽子作坊的首选。“烘干箬叶能放半年以上，全年包粽子都用它。”埠西市场一家卖粽子叶的摊主周强表示，箬叶一般是成包买，一包30片售价在5元左右，价格便宜、损耗低、使用方便。

桲椤叶则因外形酷似梧桐叶，包出的粽子呈扁平长方体，成为部分老青岛人的记忆符号。“桲椤叶粽子有股特殊清甜，但年轻人很少会包了。来买桲椤叶的多为中老年群体。”周强说。

箬叶多来自南方

市面上形态各异的粽叶究竟来自何方？记者走访调查后发现，箬叶多来自南方，苇叶以沂蒙地区、江苏为主，而青岛本地特有的桲椤叶则主要来自日照，少量是青岛自产。

箬叶因其宽大易包的特性受到部分市民的喜爱。但青岛本地并不出产此种粽叶，目前市场上销售的多来自南方。“青岛不产箬叶，九成以上来自安徽、江西、福建等地。”周强说，箬叶属阔叶植物，对光照、湿度要求较高，南方温暖湿润的气候更适宜规模化种植。“箬叶主产区多位于皖南山区，当地农户在采摘后立即烘干，再通过物流网络发往全国。”

苇叶则体现出更近的“北方印记”。周强表示，沂蒙地区因水土适宜、苇叶质量上乘，成为青岛市场苇叶的主要来源地，部分货源则来自江苏等地。青岛本地特色粽叶——桲椤叶，则拥有更近的“籍贯”。这种香气独特的叶片取自一种灌木，青岛本地虽有生长，但市场供应主要依靠毗邻的日照地区。桲椤叶包裹的粽子，以其独特清香承载着青岛人专属的端午风味记忆。

选购时要“三看一闻”

“真正的好粽叶不可能完美无缺。”在抚顺路批发市场从事粽叶批发生意的吕经理提醒，自然生长的粽叶经历风吹日晒，边缘可能出现轻微破损或颜色不均，烹饪后叶绿素分解，颜色会逐渐变暗，“如果粽叶久煮后仍鲜艳翠绿，很可能被硫酸铜等化学制剂浸泡过。”

他建议消费者选购时遵循“三看一闻”原则：看颜色——天然粽叶呈暗绿或黄褐色，看质地——化学处理过的叶面光滑过度，看叶脉——自然纹理清晰，轻闻叶片，若有刺鼻化学味消费者需谨慎购买。

（青岛早报/观海新闻记者 于倢 摄影报道）