凌晨4点，南山市场上的海鲜商贩们就开始忙碌起来，几个人一起从厢式货车上搬下一筐筐鲜活的梭子蟹，经过分拣后，开始重新装筐运往市场、酒店。进入8月份，连云港的梭子蟹又开始在青岛市场上“横行”。前昨两天，记者探访连云港赣榆区梭子蟹批发市场发现，每天从这里运往青岛的梭子蟹平均超过6万斤，占去了青岛海蟹市场的近半壁江山。
赣榆成为螃蟹集散地
连云港蟹上岸连夜运走
8月7日清晨，记者乘车去往江苏连云港市，在进入赣榆境内时，高速公路上不断有拉螃蟹的车进入当地。“海头镇梭子蟹很出名，那儿是我们连云港最大的螃蟹交易地，价格便宜且质量又好，俺正好去进货，要不俺给你带路。”在赣榆高速路口，当记者以买螃蟹名义问路时，当地不少人都指向了赣榆区海头镇。随后，记者在一名当地市民指引前往赣榆区，一路上随处可见收购各种海鲜的小作坊，一些本地送螃蟹和外地前来进螃蟹的大型厢式货车，在马路上来往频繁。
据当地市民介绍，连云港市有众多大小不一的港口，主要集中在木套港、下口港和韩口港，通常这些捕蟹船都是在港口靠岸，在港口进行完初次批量交易后，就直接统一运送到赣榆区几个水产市场进行二次交易。当天上午9时许，记者来到了赣榆区附近一个港口，发现港口空无一船。“一般来说，捕蟹船都是凌晨4点左右出港，到晚上10点左右回港，然后直接将蟹子分流拉到一些水产市场，市场上的商贩则大都是连夜再运往各地。”当地一名知情人说。
6万斤连云港蟹凌晨进青
当天上午，记者来到赣榆区最大梭子蟹交易市场“苏鲁海产品综合批发市场”。刚进入这个市场，只见20多辆排列整齐的运蟹车正等在市场内依次装货，偌大市场地面上堆放着大小不一的梭子蟹，一些装在竹筐里已分拣好的螃蟹则被整齐堆砌在一边。分拣、称重、放冰块、装车……市场上一片忙碌景象。“师傅，这些蟹子准备发往什么地方啊?”“这些是发往烟台的，你们青岛的早已经发走了。”在现场，闻听记者来历，赣榆蟹商相先生和记者聊了起来。他说，他从事螃蟹生意已有20多年时间了，每年经他手销售的螃蟹就达数百万斤，平常他的客户主要集中在青岛、烟台、济南和潍坊这四地，其中，发往青岛的数量最多，在这个季节每天都能达到1.5万斤以上。
“在这个市场上，除了我，还有好几个人专门给青岛供货，青岛是我们这里最大的供货地，要货数量远远比其他地方多。”老相说。记者随后从这个水产市场的管理处了解到，他们这里共有大小多个水产市场，每年这个时候，他们这个市场日批发螃蟹数量高达30万斤。根据他们掌握的售货记录来看，最近一段时间，市场每天运往青岛的螃蟹数量平均达6万斤，最高峰时能达到10多万斤。
连云港蟹批发每斤10多元
“抓紧分拣‘大公’和‘大母’，‘通货、先拉走，人家都等急了，务必今天中午就得发货。不然时间久了，这些螃蟹在半道就死了。”在这个市场上，赣榆人老王经营着一家小型水产公司，在接听完来自天津客户的催货电话后，他着急地催促起工人来。
“‘大公’和‘大母’就是半斤以上的公蟹和母蟹，‘通货’就是不分大小和死活。这是我的老客户，要不然我才不会这么做呢。”看到记者听得一头雾水，老王解释起来。“‘通货’码头上收货价平均八到九元，每斤利润在两三元左右，从总体销售数量上来看，还是很有赚头的。那些大蟹子虽能卖到每斤四五十元以上，利润很高，但人家都要求是活蟹，一旦在运输途中死了，人家就不要了，风险很高，我们都不大愿意挑着卖。当然，要是距离较近的话，那还行。”老王说。
“去年蟹子平均批发价在16元到20元之间，今年我们这里的蟹子丰收，所以蟹价也比去年降低了不少。”市场一名管理人员告诉记者，以往每年，他们这里的蟹商大都以“通货”出手为主，今年蟹价每斤相比去年减少了四五元，平均售价在10元到15元之间。
养殖时间短梭子蟹偏瘦
在这个水产市场上，遍地都是鲜活蟹子，看着就让人眼馋。这些蟹子到底好不好吃?记者随后从市场里购买了两个个头较大，足有七八两重的公蟹，却意外发现，这两只蟹子煮熟后，蟹肉不是很紧实，且都很瘦。“今年我们这个地方雨水较多，这让海水里的水生物少了很多，蟹子没有充足食物来源和好的栖息环境，自然要瘦一些。另外，也是最主要的，每年9月份是蟹子最佳收获时间，现在这些提前上岸的蟹子，养殖时间还不够，所以就不是很肥，再过段时间，品质就会好一些。”一名蟹商说。
昨天，记者从江苏省连云港市海洋渔业局获悉，这些年，为了保护当地蟹业资源，他们每年都会在休渔期内增殖放流上千万只蟹苗，并禁止捕捞抱卵梭子蟹，这使得黄海渔业资源得到了一定的保护。与青岛渔业还处于休渔期不同，从8月1日起，他们就已经允许部分渔船下海作业，其中就包括了专门捕捞梭子蟹、鲅鱼、鲳鱼的渔船，加上一些常年在远海捕捞的船只，每天都有满载海捕梭子蟹的渔船靠岸。这些海捕梭子蟹再通过陆运，到青岛、潍坊、烟台、北京、广州和天津等地销售。
“去年我们当地蟹子总产量为65596吨，平均每天上货量达到二三十万斤。从今年这个行情看，我们当地蟹子又获得丰收，预计总产量要比去年多。”连云港市海洋渔业局工作人员说，蟹子丰收，这和当地海洋生态平衡有很大关系，为将这种平衡持续下去，在今年10月份禁海期，他们还将再投放1000万只蟹苗。
六招教你辨别海捕蟹
现在已经到了吃海捕蟹的时节，其中，海捕梭子蟹因养殖环境和方式不同，比养殖梭子蟹品质要好许多，价格上也高出许多。为了追求利益，往年每到此时，一些小商小贩会用养殖蟹冒充海捕蟹。那么如何区分二者呢?记者在连云港采访期间，专门请教了当地蟹商相先生，他向记者介绍了6种鉴定海捕蟹办法。
一、外表。海捕蟹通常外壳发紫发亮，摸上去很光滑，壳上斑点分布均匀，内壳白净;养殖蟹则外壳颜色清淡发黄，摸上去有凹凸感，内壳发污。
二、海捕蟹两只钳子粗大而有力，坚硬捏不动，养殖蟹则蟹钳较小且软，能捏动。
三、海捕蟹性子烈，非常好动;养殖蟹则比较温顺，钳子小，攻击性差。
四、海捕蟹夹住物品放水里很快就松开，养殖蟹速度则相对较慢。
五、海捕蟹因活动区域较大，其肉质紧实且蟹肉呈丝状;养殖蟹受活动区域有限影响，肉质偏黏不细腻。
六、从大小上区分，七八两以上的蟹子基本都是海捕蟹。
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