莱西市山后村韭菜田迎来丰收 “韭”中贵族香飘全国

原标题：冬日限定 头茬韭菜抢“鲜”收

眼下，正值头茬“寒冬”韭菜集中收获季，青岛早报记者走进莱西市沽河街道董家山后村韭菜核心产区，大棚内暖意融融，绿油油的韭菜长势繁茂，农户们抢抓时节收割、打包、发货，忙得热火朝天。这片韭菜田迎来丰收，得益于今冬低温，休眠充足，韭菜亩产达2500斤，带着冬日独有的鲜嫩，正火速抢“鲜”奔赴全国百姓餐桌。

寒冬时节大棚绿意浓

“小寒大寒，冷成冰团”。寒冬时节天寒地冻，却挡不住董家山后村山后人家田园综合体农场里的盎然生机。清晨时分，晨曦微露，柔和的晨光穿透大棚，照在整齐排列的韭菜田上，狭长鲜嫩的韭菜叶青翠欲滴，放眼望去满目绿意、生机勃勃，空气中弥漫着浓郁醇厚的韭菜清香，沁人心脾。此刻，正是韭菜采收的黄金时节，农户们穿梭在田间地头，分工协作、有条不紊，收割、整理、包装、备货一气呵成，忙碌的身影与翠绿的韭菜相映成趣，一幅喜人的冬日丰收画卷在田间缓缓铺展。

大棚内，40多名种韭“老把式”手持镰刀，俯身田间，娴熟地握住韭菜根部上方，眼神里满是对丰收的期盼与喜悦。只见他们镰刀轻挥，一把把韭菜便被齐齐割下，动作干脆利落又小心翼翼，生怕损伤周边未收割的韭菜。随着镰刀一次次起落，鲜嫩的韭菜在手中越聚越多，被整齐放入身后的泡沫箱中，翠绿的菜叶层层堆叠，仿佛要从箱中溢出，满是鲜活气息。

棚间不时传来农户们的欢声笑语，大家分享着今年韭菜长势喜人的收获之乐，交流着田间打理的宝贵经验，忙碌中充满着温馨。额间的汗水顺着脸颊滑落，农户们却浑然不觉，一心扑在收割上，只想趁着韭菜口感最佳、品相最好的时机，将这份冬日鲜货及时采收。晌午时分，收割工作渐渐接近尾声，望着一箱箱装满韭菜的泡沫箱，农户们脸上露出了质朴而满足的笑容，那笑容里藏着对土地的深情，更饱含着辛劳付出后收获硕果的欣慰。随后，大家将韭菜仔细整理、称重、打包，第一时间安排发货，让这份冬日鲜香尽快送达食客手中。

“韭”中贵族香飘全国

初见董家山后村的韭菜，外形上较市面常见品种更为粗壮，看似并无特别，却能广受青睐、供不应求，甚至身价不菲，背后藏着独特的培育秘诀。“我们这儿的韭菜，称得上是‘韭’中贵族，从生长环境到培育方式，都是实打实的‘贵族待遇’。”看着田间丰收的景象，山后人家田园综合体农场总经理赵新德喜上眉梢，他向记者介绍，山后韭菜之所以品质出众，首先得益于当地得天独厚的地势与土壤条件，这里的土壤富含钾元素，这对提升韭菜品质、优化口感至关重要，也让长出的韭菜自带天然鲜醇滋味，更难得的是，这片核心产区的韭菜每年仅在腊月集中收割一次，只为锁住极致鲜香。

“莱西山后韭菜选用百年老品种‘寒冬’，最大的特点就是口感甜而不辣，自带天然鲜味，其中富含谷氨酸、天冬氨酸两种呈鲜氨基酸，烹饪时无需过多调味，只需简单加盐，就能激发出浓郁鲜美的味道，鲜而不腻，回味悠长。”谈及自家韭菜，赵新德打开了话匣子，细细道来培育过程中的匠心细节：韭菜生长过程中，地上地下的虫害是最大困扰，为了保障韭菜绿色无公害，农场创新采用多重物理杀虫法，为韭菜生长保驾护航。记者顺着他手指的方向望去，每个韭菜大棚都全面覆盖防虫网，棚内空中整齐架设着粘虫板，地下还摆放着糖醋酒液盆，三重物理防护层层把关，从源头杜绝虫害，让韭菜在无污染的环境中自然生长。

赵新德介绍，山后韭菜主要分为雪韭和寒冬两个品种，雪韭生长期28至30天，寒冬品种生长周期更长，需45天左右，充足的生长时间让韭菜积累满满营养。更特别的是，大棚里的这些“贵族韭菜”，一年还要享受三四次牛奶“加餐”，为其补充养分，助力韭菜长势更旺、品质更佳。每年腊月初八至次年清明节，是山后韭菜的集中收获期，且每棚韭菜一年仅割一茬，这也是山后韭菜能卖出高价仍供不应求的关键原因，再加上当地特有的红土滋养、山泉水灌溉，多重优势加持，造就了山后韭菜的独特风味。

如今，这小小的韭菜已然成为当地农户的“致富树”。今年雨水充沛，韭菜长势格外喜人，亩产达2500斤，随着山后韭菜的名气越来越响，销售市场也不断拓展，从最初的青岛、烟台、威海等周边地区，逐步辐射至北京、上海、广州、深圳等一线城市，香飘全国。同时，农场还带动周边群众扩大种植规模，辐射周边韭菜种植面积达1000多亩。小小韭菜，撑起了当地群众的增收致富路。

打造韭菜全产业链

一方水土养一方人，一方水土育一方好物。山后韭菜口感甜而不辣、鲜香浓郁，除了优质品种加持，更离不开当地独特的水土滋养。采访中，记者发现这里的土壤呈独特的砖红色。赵新德介绍，这是董家山后村特有的红土，经专业检测，土壤中天然富含钾元素，种植韭菜时无需额外施用钾肥，便能满足韭菜生长所需。为了进一步保障韭菜营养，每年韭菜收割后，农户们都会在田间施用煮熟的大豆作为有机肥，为韭菜根系补充养分，为来年生长打下坚实基础。

作为山后人家的品牌“状元产品”，山后韭菜早已名声在外，“住蚊帐、喝牛奶、喂有机肥”的培育方式深入人心。种植过程中，全程采用立体物理杀虫模式，拒绝化学农药；施肥选用豆粕、蓖麻饼、花椒饼等天然有机肥，搭配牛奶滋养；历经一年养根、休眠、回茬，韭菜营养充分回流聚集于根部，长出的新韭菜叶片宽厚、根部粗壮、颜色翠绿、辛辣味淡，也因此得名“山后翡翠韭菜”。

董家山后村种植韭菜的历史有500多年，悠久的种植经验代代传承，当地产出的韭菜质地脆嫩、色绿味鲜，早已成为地方特色名产。2001年，当地成功注册“山后”牌韭菜商标，为品牌发展打下基础；2010年，青岛杰丰农业发展有限公司慕名而来，在村里投资建设基地，专注发展高端韭菜产业，开启了山后韭菜标准化、规模化、品牌化发展之路。“全程采用有机肥种植，从源头把控品质，只为让大家吃到放心、优质的好韭菜。”赵新德表示，目前公司打造的无公害韭菜基地达60亩，同时将周边村庄1000余亩韭菜纳入辐射范围，通过公司化运营、市场化运作、标准化生产，全面推广绿色防控技术，坚持有机培育模式，从根本上保障韭菜的品质与食品安全，也让山后韭菜这一地方特色农产品走出乡村，声名远播，有效推动当地特色农业提质增效。

本版撰稿摄影 青岛早报/观海新闻记者 康晓欢 袁超