原标题：大闸蟹价格真的“崩”了吗——来自黄河口产区的实地调查
□ 大众新闻记者 李广寅 郝文杰
赵士伟 杨 珂
“大闸蟹全线崩盘”话题今秋登上社交平台热搜。电商平台大闸蟹价格竞争白热化，部分直播间甚至出现2两左右中小母蟹6元一只的报价。
但走进东营市惠泽农业科技有限公司（以下简称“惠泽农业”）的暂养车间，现场却是一派繁忙景象：十余位挑蟹师分拣蟹品，包装工人捆扎装箱，订单持续流转。总经理王英泽介绍，中秋、国庆双节期间，惠泽农业发货量创下新高，日均发货超3万斤，3两母蟹出货价可达每斤100多元，终端市场售价突破150元一斤。“国庆之后进入平销期，黄河口大闸蟹价格回落约10%，销量有所下滑。但对比往年同期，当前价位仍处在合理区间，近期价格已有回升迹象。”
10月25日，记者在电商平台查询大闸蟹价格发现，3两规格大闸蟹每斤普遍在50元至60元区间，但精品大闸蟹价格依然保持在每斤100元左右高位运行。
同品类、同季节，市场价格却呈现不同面貌。大闸蟹“崩盘”究竟崩在哪儿？连日来，记者深入黄河口养殖一线、水产市场与品牌门店，开展实地调查。
普通蟹探底，精品蟹守高
东营市海洋发展和渔业局提供的数据显示，2026年东营市黄河口大闸蟹预计产量9000吨，产值将突破12亿元，养殖规模较2025年扩大16%。
在产量扩大的背景下，黄河口精品蟹的价格依然坚挺。“走礼品端的大闸蟹，3两重的一只能到80元；普通大闸蟹的出货价格约为60元一斤。”东营市黄河口大闸蟹产业协会会长王新军说，“品质不同，定价也不同，所以出现了市场上价格不一的情况。”
“低价蟹大多未经精细化筛选，混杂残次蟹、断腿蟹、水嫩空蟹等劣质品类，存在蟹黄不足、膏肉稀薄、活力较差等问题，养殖标准、生长环境缺乏保障，品质稳定性不足。”山东景明海洋科技股份有限公司（以下简称“景明公司”）副总经理孙见说，与之相比，本地正规品牌门店销售的黄河口大闸蟹，均经过多轮人工精挑细选，严格筛除残次、嫩弱个体，凭借稳定优良的品质形成了合理的市场价差。
东营经济技术开发区金水便民市场一家水产店的店主告诉记者，黄河口大闸蟹整体售价与往年基本持平，价格主要随螃蟹肥度、品质优劣有所浮动。他还提到一个值得注意的细节：“目前市场上在售大闸蟹分为本地蟹与外地蟹，外地大闸蟹每斤便宜15至20元，品质不及正宗东营黄河口大闸蟹。”
从池塘到餐桌，全链条“养”出抗跌力
黄河口大闸蟹能够在行业价格“内卷”中稳住精品市场，核心在于多年持续投入，搭建起从良种繁育、标准化养殖到成品分选的完整产业链，系统性提升精品蟹产出比例。
种苗是产业根基。王新军介绍，过去黄河口产区长期面临本土良种匮乏、蟹苗成活率低、生长缓慢难题。东营没有简单外购蟹苗，而是搭建科研平台开展自主选育。依托黄河口大闸蟹产业技术研究院，联合上海海洋大学、山东省淡水渔业研究院攻关，本土新品种“黄河1号”进入中试推广阶段。2026年繁育优质大眼幼体8000万只，新品种示范推广面积达2000亩。
养殖端的标准化改造同样关键。以景明公司为例，企业在垦利核心养殖片区拥有6000亩标准化精品池塘，采用生态科学化养殖模式，拿到BAP（最佳水产养殖规范）认证，水质管控、饵料投放、生长周期、成品筛选全流程对标国际标准，养殖全程可溯源、品质指标可量化，产品顺利进入盒马、大润发等全国连锁商超，对接国内外中高端消费市场。
近几年，东营累计投入超2亿元，完成3万亩高标准池塘改造，建成5处物联网监管平台，实时监测水质指标。养殖环境稳定，螃蟹生长状态更好，惠泽农业生产负责人赵金山感慨：“以前养蟹全凭经验，现在靠数据说话。”
气候条件也是今年丰产优产的因素之一。今年以来，黄河口地区光照、水温适配大闸蟹生长蜕壳周期，加之黄河径流水源补给充沛、水域生态环境优良，为大闸蟹育肥攒黄、壮体塑形提供了绝佳自然条件。“往年本地以2两、2两半中小规格母蟹为主，3两以上精品蟹稀缺；今年养殖成效明显提升，3两、3两半、4两母蟹成为主流，5两大规格母蟹实现批量上市，优质大规格蟹占比大幅提高，亩均产量可达260斤以上，养殖整体效益好于往年。”王新军说。
精品化发展也带来了价格普惠效应。往年中秋旺季，4两至半斤顶级母蟹峰值售价可达200元每斤，今年同品质精品母蟹回落至150—160元每斤。
出海是新窗口，内销是基本盘
在去年的大闸蟹出口季，东营海关监管出口大闸蟹近31吨，货值超640万元，出口规模同比激增600多倍。
今年“双节”期间，黄河口大闸蟹继续发往香港、澳门以及泰国等市场。但出口渠道能否成为价格下行期的“避风港”，需要冷静看待几个事实。
2025年，黄河口大闸蟹出口货值640万元，在东营全年产值中仅占约0.5%，即便出口保持高速增长，短期内也难以对冲国内价格波动带来的整体影响。同时，BAP等国际认证对养殖企业的标准化水平、质量管控体系有严格要求，目前黄河口大闸蟹出口主要集中在景明公司、惠泽农业等头部企业，对于大多数中小养殖户而言，出口渠道的“避风港”效应有限。
尽管黄河口大闸蟹的出口渠道去年实现了突破性增长，但今年的出口订单尚未形成稳定规模，当前销售仍以内销为主。不过，王英泽表示，今年企业将继续发力海外市场，“我们关注的不仅仅是出货量，更是出口本身带来的品牌溢价效应。”
从品牌层面看，出口渠道的价值不仅体现在当期售价。黄河口大闸蟹已成功闯入新加坡、阿联酋等8个境外市场，产品进入全国139个大中城市，打入胖东来、盒马鲜生、大润发等17家全国头部商超采购渠道。2026年品牌价值达到52.12亿元，四度蝉联“中国十大名蟹”。这些品牌资产的积累，才是精品蟹价格抗跌的底层支撑。
[来源：大众新闻 编辑：刘雯]