家长进学校食堂帮厨存食安隐患 青岛不提倡

原标题：家长进学校食堂 我们不提倡

孩子们在学校的食品卫生是家长最关心的问题之一，其中学校食堂、校园周边餐饮、食品店等的食品安全首当其冲。昨天，青岛市食品药品监督管理局副局长李治荣就 “学校校园及周边餐饮食品安全治理工作”与市民在线交流，回答了市民对学校及周边食品安全的众多问题。

给学校配送盒饭有严格要求

很多市民关心没有食堂的学校给孩子们订的盒饭是否安全。 “有一部分学校采取统一订购盒饭的方式，解决学生午餐问题。这些供餐单位，应当是具有集体用餐配送资质的餐饮单位。”李治荣介绍说，根据规定，这些单位应当使用保温车和保温箱运送盒饭，并且要求从出餐到学生就餐的时间不能过长，与学校交接时食物中心温度不能低于60℃。而且供餐单位要进行不少于48小时的留样，确保出现问题时可以及时检验和追查原因。

针对学生在学校就餐的营养搭配问题，李治荣介绍，我市部分区市和学校在营养餐方面已经探索出一些科学配餐方法，甚至有专业软件辅助进行营养搭配。学校食堂和集体用餐配送单位也配有营养师。只要孩子在校不是很挑食，营养搭配应该没有特别影响。

不提倡家长进学校食堂帮厨

有市民在网上提到，有些学校每天要求家长轮流去学校帮厨，这种做法既能监督学校饭菜质量又能节省学校人工成本，希望在全市推广。但李治荣在回答这名市民的问题时表示，按照食品卫生安全方面，其实并不提倡这种做法。

“邀请家长参与食堂管理或帮厨的出发点是好的，能起到一定监督的作用，但也要注意几个可能存在食品安全的问题。”李治荣说，一是参与帮厨的家长应当取得有效的健康证明，避免家长带有致病菌等;二是参与的家长要相对固定，不要太多，避免人员变换过勤，及人员流动性大，影响后厨的正常管理和操作;三是不建议家长进入后厨等操作区域，仅做一些收拾和整理工作，尽量避免接触直接入口食品;四是按照食品加工操作规范，建立人员健康晨检制度，纳入管理。

校园及周边200米重点管控

除了学校食堂，家长们也关心校园周边的食品安全问题。 “学校周边餐饮店等食品经营者也是食品安全监管的重点区域和重点对象。 ”李治荣介绍，根据2014年全省开展规范中小学校园周边食品安全经营管理行动的要求，重点规范中小学校周边200米范围内食品店、食品摊贩和餐饮店三类经营主体。“当然，200米是相对的一个范围，是学生在校园门口活动密度较大的一个范围。 ”李治荣说，不是在校园周边不允许有食品摊贩，而是要强化规范和治理，持证经营，确保经营的食品有源可溯、加工规范、安全无害。另外，每学期开学前，全市各级食品药品监管部门都会在网站上、学校门口公示周边已备案“小饭桌”信息。今年春季开学初已公示了1005家登记名单。

(记者 孙启孟)